【醬料英文】黃芥末醬?美乃滋?醬油?來一次搞懂!

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Hey guys! 我是英文庫的 Cecilia,各種令人食指大動的美食,都少不了醬料或調味醬,從吃沙拉、嗑甜點、沾壽司,到國外餐廳或速食店點餐,以及在超市採買食材等等,要是不知道這些醬料的英文怎麼說,只會將 sauce 脫口而出就慘了!

今天就來認識日常生活中常見與酸甜辣等不同口味的醬料,該如何用英文表達吧! 😉

醬料的英文怎麼說?

sauce

通常是需經過烹調或加熱而成的醬汁,或者僅作為提味的配角,不搶走菜餚光采,讓其食材仍得以保留風味的醬料。舉例:荷蘭或比利時人很喜歡以薯條配上番茄醬(ketchup)或美乃滋(mayonnaise),但他們真正享受的還是那香脆而口感鬆軟的薯條所帶來的味覺刺激。

另外,早餐店老闆經常在鐵板上咯咯作響地將香噴噴的黑胡椒醬汁(black pepper sauce)和彈性十足的麵條完美融合,也是很典型的例子喔!

dressing

一般來說,dressing 是不用經過烹煮或加熱而成的醬料,而且在一道菜當中扮演提供主要風味來源的角色,多數沙拉所用的醬料皆屬於此類。舉例:便利商店常見的三種沙拉醬:凱撒醬(Caesar dressing)、日式和風醬(Japanese dressing)和千島醬(thousand island dressing),要是少了它們,沙拉就顯得淡然無趣了。

話說如此,當然還是有例外,有些醬料既是 dressing 也是 sauce,可以作為入菜必備否則食之無味的醬料,也可以作為沾醬使用,此時就必須依照菜色的調味方式和你的食用方式來判定啦!

常見日常醬料英文

人家說柴米油鹽醬醋茶,醬料還真的佔有那麼一佔之地,以下就是廚房的冰箱或櫥櫃裡一定少不了日常醬料。🍳

英文中文
mayonnaise美乃滋
mustard黃芥末醬
ketchup番茄醬
vinegar
chili sauce辣椒醬
sweet chili sauce甜辣醬
soy sauce醬油
barbecue sauce / BBQ sauce烤肉醬
sesame oil麻油/香油
rice wine
米酒

The black bean sauce is made with black beans, peanuts and rice wine.
這瓶豆豉醬由黑豆、花生和米酒製成。

Soy sauce is used for dipping sushi and sashimi.
醬油用來作為壽司和生魚片的沾醬。

💡 有趣的小知識時間

澳洲人不將蕃茄醬稱為 ketchup,而是 tomato saucedead horse。沒錯,dead horse 可能會讓人聯想到死馬當活馬醫,但事實上卻是和醬料有關,屬於澳洲人自己的俚語(嚇到吃手手 😮)。

如果有機會和澳洲人一起吃飯,聽到他們對你說 “Please pass me the dead horse.” 的時候,千萬不要以為他要你搬一隻馬過來,而是要你把蕃茄醬遞給他的意思喔!

常見沙拉醬英文

英文中文
thousand island dressing千島醬
vinaigrette油醋醬
ranch dressing田園醬
olive oil橄欖油
French dressing法式醬
red wine vinegar紅酒醋
balsamic vinegar巴薩米克醋/義大利香醋
honey mustard蜂蜜芥末醬
yogurt dressing優格醬
Japanese dressing日式和風醬
sesame dressing芝麻醬
apple cider vinaigrette蘋果油醋醬
Caesar dressing凱撒醬
tahini dressing中東芝麻醬
Italian dressing義大利沙拉醬
blue cheese dressing藍紋乳酪沙拉醬

Honey mustard is good with / goes well with salmon.
蜂蜜芥末醬和鮭魚很搭。

酸醬料的英文

英文中文
sweet and sour sauce糖醋醬
Bolognese Sauce蕃茄肉醬/波隆那肉醬
fish sauce魚露
red sauce紅醬

鹹醬料的英文

英文中文
XO sauceXO 醬
shacha sauce/satay sauce沙茶醬
oyster sauce蠔油
broad bean paste豆瓣醬
miso sauce味噌醬
mushroom sauce蘑菇醬
brown sauce/Espagnole棕醬
pesto sauce青醬
Chinese toon sauce香椿醬
foie gras paste/goose liver paste鵝肝醬
sweet onion dressing甜洋蔥醬
tartar sauce塔塔醬
hummus 鷹嘴豆泥醬
avocado sauce/guacamole墨西哥酪梨醬
hollandaise sauce 荷蘭醬
plum cordia paste樹子醬
Alfredo sauce義大利白醬
Bechamel sauce / white sauce
白醬
cocktail sauce雞尾酒醬
caviar
魚子醬
black bean sauce豆豉醬
sweet chili bean sauce海山醬

Black bean sauce is commonly used in Asian cooking to dish out stir-fries.
豆豉醬通常在亞洲用來作為翻炒料理的調味。

辣醬料的英文

英文中文
black pepper sauce黑胡椒醬
chili oil辣椒油
wasabi  芥末醬
Szechuan sauce 四川辣醬
Korean chili paste韓國辣醬
Moroccan chermoula sauce摩洛哥特色香草辣醬
spicy tomato sauce五味醬
tabasco sauce塔巴斯科辣椒醬
Chipotle墨西哥辣醬

The tabasco sauce will take the dish to the next level.
這瓶塔巴斯科辣椒醬會讓這道菜提升到另一個層次。

甜醬料的英文

對於螞蟻人來說,不僅吃剉冰要淋上香濃甜膩的煉乳,吃舒芙蕾更少不了香草卡士達醬,每道甜點若沒有以淋醬讓它裹上上甜蜜蜜的外衣,就對不起自己的胃啊!

注意到了嗎?這裡以水果製成的醬汁不稱為 jam 而是 sauce,雖然它們都是由果漿製成,但 jam 相對果膠含量高呈果膠狀,sauce 就偏向可流動的液態,含有的果膠量也較低,所以兩者是有差別的喔!

英文中文
lemon curd檸檬蛋黃醬
apple sauce蘋果醬
raspberry sauce覆盆子醬
vanilla custard sauce香草卡士達醬
strawberry sauce草莓醬
blueberry sauce藍莓醬
chocolate sauce巧克力醬
condensed milk煉乳
(salted) caramel sauce(海鹽)焦糖醬
cranberry sauce蔓越莓醬
syrup/maple syrup糖漿/楓糖漿
peanut paste花生醬
sweet bean sauce/Tianmian sauce
 甜麵醬

That’s All for Today

看完這篇文章後,相信即使在下廚方面沒有天份,至少在國外想購買醬料或到餐廳點餐的時候,不會再看著琳琅滿目的品項疑惑半天啦!

下次遇到英文疑問時,也不要忘了回來英文庫坐坐喔!😉

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Cecilia

Hey there! 我是 Cecilia,綽號烏龜妹,曾任英文老師與顧問,經營個人品牌《烏龜妹,出走旅行 TurtleGirl's Travel》。內心住著無法停下腳步流浪的靈魂,擁有小王子愛上玫瑰的任性,戒不掉整天在文字和藝術間徘徊的壞習慣。讓我們一起學英文,打開世界這本沒有疆域的書。💗