Hey guys! 我是英文庫的 Cecilia，各種令人食指大動的美食，都少不了醬料或調味醬，從吃沙拉、嗑甜點、沾壽司，到國外餐廳或速食店點餐，以及在超市採買食材等等，要是不知道這些醬料的英文怎麼說，只會將 sauce 脫口而出就慘了！
今天就來認識日常生活中常見與酸甜辣等不同口味的醬料，該如何用英文表達吧！ 😉
醬料的英文怎麼說？
sauce
通常是需經過烹調或加熱而成的醬汁，或者僅作為提味的配角，不搶走菜餚光采，讓其食材仍得以保留風味的醬料。舉例：荷蘭或比利時人很喜歡以薯條配上番茄醬（ketchup）或美乃滋（mayonnaise），但他們真正享受的還是那香脆而口感鬆軟的薯條所帶來的味覺刺激。
另外，早餐店老闆經常在鐵板上咯咯作響地將香噴噴的黑胡椒醬汁（black pepper sauce）和彈性十足的麵條完美融合，也是很典型的例子喔！
dressing
一般來說，dressing 是不用經過烹煮或加熱而成的醬料，而且在一道菜當中扮演提供主要風味來源的角色，多數沙拉所用的醬料皆屬於此類。舉例：便利商店常見的三種沙拉醬：凱撒醬（Caesar dressing）、日式和風醬（Japanese dressing）和千島醬（thousand island dressing），要是少了它們，沙拉就顯得淡然無趣了。
話說如此，當然還是有例外，有些醬料既是 dressing 也是 sauce，可以作為入菜必備否則食之無味的醬料，也可以作為沾醬使用，此時就必須依照菜色的調味方式和你的食用方式來判定啦！
常見日常醬料英文
人家說柴米油鹽醬醋茶，醬料還真的佔有那麼一佔之地，以下就是廚房的冰箱或櫥櫃裡一定少不了日常醬料。🍳
| 英文 | 中文 |
| mayonnaise | 美乃滋 |
| mustard | 黃芥末醬 |
| ketchup | 番茄醬 |
| vinegar | 醋 |
| chili sauce | 辣椒醬 |
| sweet chili sauce | 甜辣醬 |
| soy sauce | 醬油 |
| barbecue sauce / BBQ sauce | 烤肉醬 |
| sesame oil | 麻油/香油 |
| rice wine |
米酒 |
The black bean sauce is made with black beans, peanuts and rice wine.
這瓶豆豉醬由黑豆、花生和米酒製成。Soy sauce is used for dipping sushi and sashimi.
醬油用來作為壽司和生魚片的沾醬。
💡 有趣的小知識時間
澳洲人不將蕃茄醬稱為 ketchup，而是 tomato sauce 或 dead horse。沒錯，dead horse 可能會讓人聯想到死馬當活馬醫，但事實上卻是和醬料有關，屬於澳洲人自己的俚語（嚇到吃手手 😮）。
如果有機會和澳洲人一起吃飯，聽到他們對你說 “Please pass me the dead horse.” 的時候，千萬不要以為他要你搬一隻馬過來，而是要你把蕃茄醬遞給他的意思喔！
常見沙拉醬英文
| 英文 | 中文 |
| thousand island dressing | 千島醬 |
| vinaigrette | 油醋醬 |
| ranch dressing | 田園醬 |
| olive oil | 橄欖油 |
| French dressing | 法式醬 |
| red wine vinegar | 紅酒醋 |
| balsamic vinegar | 巴薩米克醋/義大利香醋 |
| honey mustard | 蜂蜜芥末醬 |
| yogurt dressing | 優格醬 |
| Japanese dressing | 日式和風醬 |
| sesame dressing | 芝麻醬 |
| apple cider vinaigrette | 蘋果油醋醬 |
| Caesar dressing | 凱撒醬 |
| tahini dressing | 中東芝麻醬 |
| Italian dressing | 義大利沙拉醬 |
| blue cheese dressing | 藍紋乳酪沙拉醬 |
Honey mustard is good with / goes well with salmon.
蜂蜜芥末醬和鮭魚很搭。
酸醬料的英文
| 英文 | 中文 |
| sweet and sour sauce | 糖醋醬 |
| Bolognese Sauce | 蕃茄肉醬/波隆那肉醬 |
| fish sauce | 魚露 |
| red sauce | 紅醬 |
鹹醬料的英文
| 英文 | 中文 |
| XO sauce | XO 醬 |
| shacha sauce/satay sauce | 沙茶醬 |
| oyster sauce | 蠔油 |
| broad bean paste | 豆瓣醬 |
| miso sauce | 味噌醬 |
| mushroom sauce | 蘑菇醬 |
| brown sauce/Espagnole | 棕醬 |
| pesto sauce | 青醬 |
| Chinese toon sauce | 香椿醬 |
| foie gras paste/goose liver paste | 鵝肝醬 |
| sweet onion dressing | 甜洋蔥醬 |
| tartar sauce | 塔塔醬 |
| hummus | 鷹嘴豆泥醬 |
| avocado sauce/guacamole | 墨西哥酪梨醬 |
| hollandaise sauce | 荷蘭醬 |
| plum cordia paste | 樹子醬 |
| Alfredo sauce | 義大利白醬 |
| Bechamel sauce / white sauce |
白醬 |
| cocktail sauce | 雞尾酒醬 |
| caviar |
魚子醬 |
| black bean sauce | 豆豉醬 |
| sweet chili bean sauce | 海山醬 |
Black bean sauce is commonly used in Asian cooking to dish out stir-fries.
豆豉醬通常在亞洲用來作為翻炒料理的調味。
辣醬料的英文
| 英文 | 中文 |
| black pepper sauce | 黑胡椒醬 |
| chili oil | 辣椒油 |
| wasabi | 芥末醬 |
| Szechuan sauce | 四川辣醬 |
| Korean chili paste | 韓國辣醬 |
| Moroccan chermoula sauce | 摩洛哥特色香草辣醬 |
| spicy tomato sauce | 五味醬 |
| tabasco sauce | 塔巴斯科辣椒醬 |
| Chipotle | 墨西哥辣醬 |
The tabasco sauce will take the dish to the next level.
這瓶塔巴斯科辣椒醬會讓這道菜提升到另一個層次。
甜醬料的英文
對於螞蟻人來說，不僅吃剉冰要淋上香濃甜膩的煉乳，吃舒芙蕾更少不了香草卡士達醬，每道甜點若沒有以淋醬讓它裹上上甜蜜蜜的外衣，就對不起自己的胃啊！
注意到了嗎？這裡以水果製成的醬汁不稱為 jam 而是 sauce，雖然它們都是由果漿製成，但 jam 相對果膠含量高呈果膠狀，sauce 就偏向可流動的液態，含有的果膠量也較低，所以兩者是有差別的喔！
| 英文 | 中文 |
| lemon curd | 檸檬蛋黃醬 |
| apple sauce | 蘋果醬 |
| raspberry sauce | 覆盆子醬 |
| vanilla custard sauce | 香草卡士達醬 |
| strawberry sauce | 草莓醬 |
| blueberry sauce | 藍莓醬 |
| chocolate sauce | 巧克力醬 |
| condensed milk | 煉乳 |
| (salted) caramel sauce | （海鹽）焦糖醬 |
| cranberry sauce | 蔓越莓醬 |
| syrup/maple syrup | 糖漿/楓糖漿 |
| peanut paste | 花生醬 |
| sweet bean sauce/Tianmian sauce |
甜麵醬 |
That’s All for Today
看完這篇文章後，相信即使在下廚方面沒有天份，至少在國外想購買醬料或到餐廳點餐的時候，不會再看著琳琅滿目的品項疑惑半天啦！
下次遇到英文疑問時，也不要忘了回來英文庫坐坐喔！😉
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